桐生断食道場

　では、梅の続きを書きます。

 

　漬け物は昔から漬けるものの重さの２０％の塩と決まっています。

　これ以下にした場合は、まあほっておけば、カビるのは１００％ですね。

　ほっておかなければ違います。

　しかし、そんなに暇な人を見た事がありません。

　是非、これで梅酢が上がってきて、梅を守ります。後は紫蘇がとれたら梅酢で洗って一緒に漬けて、八月の暑い日

　に三日三晩干します。

　道場では、イノシシがでますので、晩は干しません。

　梅干し名人曰く、夜露に濡れると梅干しの余計な塩気がとれて、まろやかになるそうです。

　確かに、夜も干しておくとまろやかです。昼の陽性な日差しだけでなく、夜の陰性な気も入れて、エネルギーに

　する。陰陽ですね。

　感動です。

　紫蘇は梅干しの皮の部分をキュッと締めます。

　これが嫌だと言う人が結構多いのに驚きます。

　そういう人は紫蘇を入れません。そして、干した後も梅酢につけておいて、柔らかさ、しっとりさを味わう人も

　います。

　好みでどんどん色んな梅干しを漬けて、いつも違う自分の体調に合わせて食べるのも楽しいですね。

　櫻の葉っぱで漬けるのも香りがめちゃんこ最高です。

　では、今日も楽しくやりましょう！

　ありがとうございます。

 

桐生断食道場
住所 〒376-0056 群馬県桐生市宮本町4-6-1
電話　0277-47-1239
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